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走进翻糖世界之翻糖的制作及材料
日期:2015年11月25日  文章点击数:
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 翻糖的相关材料及用量:

  

走进翻糖世界之翻糖的制作及材料

  制作流程:

  1、胶粉和冷水混合均匀

  2、后隔热水将其融化成透明液体

  3、然后加入调味料(柠檬汁,杏仁香精,橙汁等)

  4、然后加入玉米糖浆

  5、接着加入甘油

  6、加完玉米糖浆和甘油后混合,这时液体稍粘稠,不顺滑,要再次隔热水,让其拌成较稀的液体

  7、在一个大碗中,筛入680g糖粉

  8、糖粉中间挖一个井,然后倒入步骤6拌好的液体

  9、最好用木勺搅拌,混合物会成为黏性的状态

  10、将剩余的糖粉,筛一部分到操作台上

  11、将盆里的翻糖取出放在糖粉上

  12、像揉面一样揉,边揉,继续再分次筛上糖粉揉

  13、用刮板将周围的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑

  14、最后,揉成一个光滑,柔软的面团。翻糖最终应该是结实但柔软的

  15、在手掌上搓上起酥油,然后揉入翻糖中,让其消除黏性

  16、整形好之后,用保鲜膜紧紧包裹住翻糖,然后装入密封袋子或盒子里,把它放在冰箱里,可保存2个月。将翻糖放置24小时后使用为最佳!

 
 
 

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